Bezoek het Arabia blog

Visit Cookbook Arabia's blog (English)

Volg Merijn & Nadia op Facebook

Volg Merijn & Nadia op Twitter


Arabia bij je thuis

Idee, receptuur, styling & foodstyling Nadia Zerouali & Merijn Tol
Fotografie: Sven Benjamins
Illustraties & vormgeving:: Rosa Vitalie
Kosmos Uitgevers 2012

Onze Arabische keuken
Wat is eigenlijk de Arabische keuken? Voor ons is dat een breed begrip. Het omvat de rijke oude keukens uit het Midden-Oosten, de oude Perzisch Arabische keuken, de oude Ottomaanse en Turkse keuken, de keukens van rondom de Middellandse zee (inclusief de Arabische invloed in Spanje en Italië), en de keukens van de Maghreb landen (Marokko, Algerije, Tunesië en Libië). De keukens en de geschiedenis vertellen het verhaal van eenheid in de keukens: de gerechten, ingrediënten en bereidingswijzen spreken boekdelen. Deze verschillende keukens uit de verschillende landen kennen meer overeenkomsten dan verschillen. Wij zijn ontzettend blij dat we opgegroeid zijn met de voortvloeiselen van al deze keukens om ons heen in Nederland: alle smaken in ingrediënten zijn dichtbij. En omdat we Nederlanders zijn hebben we de juiste afstand tot de keukens, zodat we in alle vrijheid met kennis van traditie en receptuur, onze eigen weg kunnen gaan.
We hoeven ons niet te houden aan welke landengrens dan ook. De ingrediënten wijzen ons de weg.

Arabisch mediterrane gerechten, gewoon uit eigen keuken!

Wat is arganolie? Waar koop je smen? Hoe ruikt oranjebloesemwater? En wat is het lekkerst met sumac? In Arabia bij je thuis leggen we je alles uit over 21 typische Arabische basisingrediënten: hoe je ze gebruikt en waar je ze kunt kopen. En die kennis brengen we gelijk in praktijk, met sprookjesachtige simpele, heerlijke nieuwe gerechten, authentiek en vernieuwend. Denk aan linzensalade met knapperig brood, tahina en gekonfijte citroen of dadels gevuld met amandelspijs met granaatappelmelasse, rozenwater en oranjebloesem. Verleidelijke eenvoud. Voor iedereen die houdt van een pure keuken waar het draait om smaak: koken met kikkererwten, tahina, bulghur, couscous, granaatappelmelasse en nog veel meer zinnenprikkelende ingrediënten.
De meeste recepten zijn ook zeer geschikt voor vegetariërs en ze zijn maakbaar voor iedereen.

cover kookboek arabia bij je thuis olijvenbomen granaatappel bulghursalade gegrilde-aubergine granita arabiaThuis-oranjebloesem bukra druivenpakketjes labne hummus sumak